IGNOU BPVI 17 2026 - खाद्य गुणवत्ता (Food Quality)" की परिभाषा दीजिए तथा खाद्य गुणवत्त

Question

खाद्य गुणवत्ता (Food Quality)" की परिभाषा दीजिए तथा खाद्य गुणवत्ता निर्धारित करने वाले प्रमुख घटकों का वर्णन कीजिए। एफएओ (FAO) के दिशा-निर्देशों के अनुसार डेयरी उद्योग में गुणवत्ता नियंत्रण के कार्यक्षेत्र तथा प्रमुख कार्यों पर चर्चा कीजिए।

06 Mar 2026

Answer :

Word Count : 590

खाद्य गुणवत्ता (Food Quality) से तात्पर्य खाद्य पदार्थ की उन सभी विशेषताओं और गुणों से है जो उसे उपभोक्ताओं के लिए स्वीकार्य, सुरक्षित तथा उपयोग के योग्य बनाते हैं। दूसरे शब्दों में, खाद्य गुणवत्ता वह मानक है जिसके आधार पर किसी खाद्य पदार्थ की शुद्धता, ताजगी, स्वाद, पोषण मूल्य, सुरक्षा तथा उपभोक्ता की अपेक्षाओं को पूरा करने की क्षमता का आकलन किया जाता है। खाद्य गुणवत्ता यह सुनिश्चित करती है कि भोजन न केवल खाने योग्य हो बल्कि वह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित तथा पोषण की दृष्टि से लाभकारी भी हो। खाद्य गुणवत्ता को निर्धारित करने वाले कई प्रमुख घटक होते हैं। इनमें सबसे महत्वपूर्ण घटक संवेदी गुण (Sensory Characteristics) हैं, जिनमें रंग, स्वाद, गंध, बनावट तथा रूप शामिल होते हैं। ये गुण उपभोक्ता के लिए सबसे पहले दिखाई देते हैं और भोजन की स्वीकार्यता को सीधे प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए दूध का प्राकृतिक सफेद रंग,

______ __________ ______ _____ ___ ________.
____ ______ __________ _________ __________ ________ ______.
________ __________ ____ _______ ____ ____.
______ __________ ______ ____ ______ ______ _____ ________.
_______ __________ _____ ______ ___ ___ ____ ________ _______ ________.
________ ________ ___ ________ ____ ___ _________ ______.
________ ______ __________ ____ _________.
_______ ______ ______ _____ _________ _____ _________ ___.
_____ ____ __________ _______ ______ ____ ________ __________ ___ ______.
___ __________ __________ ______ ______ _______ _________ ______ ____.
__________ ___ ______ ________ ______ _____ ___ ______ _______ _________ ______ _____.
________ ____ _________ __________ ___ ______ __________ ___ _________ __________ ________.
______ ________ _______ _____ ________ ______ __________ ________ ____ __________.
______ _____ _______ ____ ____ ______ ________ _________ ______ ___ _________.
________ ________ ___ _________ __________ _____ __________ __________ _______ ___ _______ ______.
__________ _____ _______ _____ ___.
_________ ________ ________ _____ ________ _________ ________ _________ __________.
_____ __________ _________ ____ _________ _______ __________ ___ ____ ______.
_____ ___ __________ ___ ___ _________ _____ _________ _________.
______ _________ ___ ______ ____ ___ ___ _____ ____.
___ __________ _____ ___ ____.
__________ ____ _________ ______ _________ _______ _______ ________ __________ ___.
_____ ______ ______ _______ _________ _______ ____.
____ _____ ____ ________ _______ _______ __________.
_____ ____ _________ ____ ________ _____ ______ _________ ______ ______ ______.
___ _____ ________ ___ ___ ___ ____ ___ _____.
________ __________ _____ ____ _________ _________ ____ ________ _________.
_________ _______ ________ ____ _______ ____ _________ _____ _________ ____.
__________ _________ ____ ______ _________ __________ _______ _________ ________ ______ __________.
___ __________ ____ __________ _____ _______ _____ _____ _____ ______ ________.
___ ____ ______ ____ ________.
_____ _______ _________ ________ ________.
_______ _____ ____ _________ ______.
__________ _______ _____ _______ ______ ___ ____ _____ ___.
_________ _________ __________ _________ _____ __________ _______.
_____ ______ ______ ___ ___ ____ ______ _________ _______ _____.
____ ____ _______ _____ _____.
____ __________ __________ ____ _______ ___ ___.
_____ _____ _________ _________ ________ ___ ________ _________ __________ _____ _________.
______ ______ ________ ____ ________ ______ _______.
__________ _________ ________ __________ __________ __________ ________ __________.
________ _______ _____ ___ _______ _______ ___ ______ _______ ______.
___ ______ ____ _________ _______ __________ __________ ___ _________ __________ ________ _____.
__________ ________ ____ _____ _______ _________ ____ _____ ___ _______ _______ __________.
__________ _____ _________ __________ ________ _______.
__________ ________ _______ ____ _________ _________.
_____ ______ _________ ____ _____ ______.
_______ _______ _________ __________ ____ ________ ___ ____.
__________ ____ ______ _______ ________ ___ ________ ___ __________.
_____ _____ __________ ______ _____.
______ _____ _______ __________ ________ _________ ________ ________ ______ ______ __________.
__________ ____ ____ ________ ______ ______ _____ ____ ______ _____.
____ _______ ___.

IGNOU ACADEMY

Your IGNOU journey, made easier.

Solved Assignments
Study Notes
Guess Papers
Question Papers

Call Us WhatsApp

STUDY • PREPARE • SUCCEED

Skip in 10

IGNOU Solved Assignments Assignments Ignou Projects Project Previous Year Solved Exam Papers Notes Notes Sample Question Papers Sample Question Papers