Question
डेयरी उपकरणों के निर्माण (Fabrication) के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार की सामग्रियों की पहचान कीजिए तथा डेयरी प्रसंस्करण में उनकी उपयुक्तता के कारणों को समझाइए। 10,000 लीटर दूध प्राप्त करने और मक्खन निर्माण करने वाले डेयरी संयंत्र का प्रवाह रेखा आरेख (Product Flow Line Diagram) तैयार कीजिए।
Answer :
Word Count : 502
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डेयरी उपकरणों के निर्माण में मुख्यतः ऐसी सामग्रियों का प्रयोग किया जाता है जो खाद्य पदार्थों के संपर्क में सुरक्षित हों, संक्षारण (corrosion) प्रतिरोधी हों तथा साफ-सफाई में आसान हों। सबसे अधिक उपयोग होने वाली सामग्री स्टेनलेस स्टील है। स्टेनलेस स्टील विशेष रूप से डेयरी प्रसंस्करण उद्योग में उपयुक्त माना जाता है क्योंकि यह दूध और दुग्ध उत्पादों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता, जंग नहीं लगता तथा उच्च तापमान और दबाव को सहन करने की क्षमता रखता है। 304 और 316 ग्रेड स्टेनलेस स्टील का प्रयोग दूध भंडारण टैंक, पाश्चराइज़र और पाइपलाइन निर्माण में किया जाता है। एल्यूमिनियम भी डेयरी उपकरण निर्माण में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह हल्का होता है और ऊष्मा का अच्छा चालक होता है। इसका उपयोग मुख्यतः छोटे उपकरणों और हैंडलिंग कंटेनरों में किया जाता है। हालांकि एल्यूमिनियम अम्लीय पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, इसलिए दूध के लंबे संपर्क वाले भागों में इसका प्रयोग सीमित किया जाता है। फूड ग्रेड प्लास्टिक, जैसे पॉलीथीन और पॉलीप्रोपिलीन, का उपयोग दूध के संग्रहण कंटेनरों, पैकिंग सामग्री और छोटे भागों के निर्माण
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