IGNOU BPVI 12 2026 - शीतलन प्रणाली (Refrigeration System) के मूल सिद्धांतों को सम

Question

शीतलन प्रणाली (Refrigeration System) के मूल सिद्धांतों को समझाइए तथा इसमें प्रयुक्त प्रमुख घटकों का उनके कार्यों सहित वर्णन कीजिए, जो आवश्यक शीतलन परिस्थितियों को बनाए रखने में सहायक होते हैं।

06 Mar 2026

Answer :

Word Count : 459

दुग्ध उद्योग में शीतलन प्रणाली का मुख्य उद्देश्य दूध और दुग्ध उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी बनाए रखना है। शीतलन प्रणाली के मूल सिद्धांत थर्मोडायनामिक्स के उस सिद्धांत पर आधारित हैं, जिसके अनुसार किसी पदार्थ से ऊष्मा (Heat) को हटाकर उसके तापमान को कम किया जा सकता है। यह प्रक्रिया मुख्यतः संपीड़न, वाष्पन और संक्षेपण के चक्र के माध्यम से की जाती है। दूध को तुरंत स्तन से निकालने के बाद 4°C के लगभग तापमान पर लाना आवश्यक होता है ताकि बैक्टीरिया की वृद्धि रोकी जा सके और दूध की संरचना और पोषण तत्व सुरक्षित रहें। शीतलन प्रणाली में प्रमुख घटक होते हैं, जिनका कार्य इस प्रकार है। सबसे पहले

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