IGNOU BANC 109 2026 2027 - पोषण मूल्यांकन की आहार सेवन विधि

Question

पोषण मूल्यांकन की आहार सेवन विधि

20 Jul 2026

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Word Count : 693

पोषण मूल्यांकन की आहार सेवन विधि (Dietary Intake Method) किसी व्यक्ति, परिवार या समुदाय द्वारा ग्रहण किए जाने वाले भोजन की मात्रा, गुणवत्ता तथा पोषक तत्वों की उपलब्धता का आकलन करने की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इसका उद्देश्य यह जानना होता है कि व्यक्ति का भोजन उसकी आयु, लिंग, शारीरिक गतिविधि, स्वास्थ्य स्थिति तथा शारीरिक वृद्धि एवं विकास की आवश्यकताओं के अनुरूप है या नहीं। मानव वृद्धि एवं विकास के अध्ययन में इस विधि का विशेष महत्व है क्योंकि पर्याप्त एवं संतुलित आहार ही शारीरिक, मानसिक, संज्ञानात्मक तथा भावनात्मक विकास का आधार होता है। यदि आहार में ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की कमी या अधिकता हो, तो इसका प्रतिकूल प्रभाव वृद्धि, रोग प्रतिरोधक क्षमता तथा कार्यक्षमता पर पड़ता है। आहार सेवन विधि के अंतर्गत सबसे अधिक प्रचलित 24 घंटे की आहार स्मरण विधि (24-hour Dietary Recall) है। इसमें व्यक्ति से पिछले 24 घंटों के दौरान खाए गए सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की जानकारी प्राप्त की जाती है। इसमें भोजन का समय, मात्रा, पकाने की विधि तथा बीच-बीच में लिए गए नाश्ते का भी विवरण लिया जाता है। यह विधि सरल, कम खर्चीली तथा शीघ्र

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