Question
पारंपरिक सांद्रण (Concentration) विधियों की तुलना में मेम्ब्रेन प्रक्रियाओं के उपयोग के लाभों पर चर्चा कीजिए। डेयरी उद्योग में मेम्ब्रेन प्रक्रिया के प्रमुख अनुप्रयोगों का वर्णन कीजिए।
Answer :
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डेयरी उद्योग में दूध और अन्य डेयरी उत्पादों का सांद्रण पारंपरिक विधियों जैसे उबाल (Evaporation) और गर्मी आधारित सांद्रण के माध्यम से लंबे समय से किया जाता रहा है। पारंपरिक सांद्रण विधियों में ऊष्मा का उपयोग करके पानी को उड़ाया जाता है, जिससे उत्पाद का ठोस अंश बढ़ता है। हालांकि, इन विधियों में उत्पाद की पोषक गुणवत्ता पर प्रभाव पड़ता है, जैसे कि प्रोटीन का अस्थिर होना, लैक्टोज का रंग बदलना और संवेदनशील विटामिन्स का नष्ट होना। इसके विपरीत, मेम्ब्रेन प्रक्रिया (Membrane Process) एक नॉन-थर्मल या कम-थर्मल तकनीक है, जिसमें सेमी-पर्मेबल मेम्ब्रेन के माध्यम से पानी या छोटे अणुओं को अलग किया जाता है। इस प्रक्रिया में ऊष्मा की आवश्यकता बहुत कम होती है या बिल्कुल नहीं होती, जिससे दूध और अन्य डेयरी उत्पादों
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