IGNOU DNHE DNHE 1 Nutrition for the Community Solved Assignment English

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DNHE 1 2026 - English

ASSIGNMENT 1 (TMA-1)

Course Code: DNHE-1

Assignment Code: DNHE-1/AST-1/TMA-1/26

For January 2026 session last date of Submission: 30th May, 2026 For July 2026 session last date of Submission: 30th December, 2026

Maximum Marks: 100

Assignment-1 consists of two parts and is of 100 marks. The weightage given to each part is indicated in the brackets

A) Descriptive Type Question

(60 Marks)

B) Application Question (AQ)

(40 Marks)

Part A: Descriptive Type Question

(60 Marks)

All questions are compulsory

1. a) Discuss the various dimensions of health.

b) Differentiate between available and non-available carbohydrates, giving examples.

2. a) Describe the digestion, absorption and utilization of fats in the body.

b) What are the various water soluble vitamins? Describe the functions of any one of them.

3. a) What are the functions of calcium and phosphorus in our body?

b) How are Recommended Dietary Allowances useful in planning Balanced Diets?

4. a) What are the physiological changes that occur in a woman's body during pregnancy and how do they impact the nutrient needs ?

b) List all those nutrients whose RDA changes based on gender in the 10 to 12 years category, giving suitable justifications.

5. What are the various factors to be considered while planning meals for the following:

(i) Preschooler

(ii) Elderly person

6. a) What are the steps involved in preparing a short-term food budget ?

b) Throw light on the different types of sweeteners available in the Indian market.

7. a) Discuss what a brand and grade in a food item denote.

b) Elaborate on the different methods of storage of food.

8. a) Enumerate any two common processes used for preserving food at home.

b) List the measures you would adopt to prevent adulteration of food.

9. Briefly explain any three of the following:

(i) Causative factors of PEM

(ii) Prevention of nutritional anaemia

(iii)Risk factors for Obesity

(iv)Dietary management in diarrhoea

10. a) Enumerate the different methods of diet survey. Explain any one in detail.

b) Discuss the major features of National Iodine Deficiency Disorders Control

Programme.

Section B - Application Question (AQ)

1 Design a simple poster/handout (in Hindi or English) summarizing key messages related to common causes of iron deficiency anaemia, dietary sources of iron, and cooking practices that increase iron absorption, hygienic cooking/storage practices for prevention of iron deficiency anaemia. (Unit 5 & 18 of DNHE-1)

2. Arun is a moderately active adult from a low socio-economic background. Prepare a 7-day balanced diet using locally available, affordable foods applying principles from Unit 7 of DNHE-1.Calculate daily cost (approximate) and suggest substitutions to maintain nutrient adequacy while minimizing cost. Record your observations in the table given below:

Day	y Breakfast	Lunch	Dinner	Snacks	Estimated Cost (₹)	Remark
Mon
Tue
Wed
Thu
Fri
Sat
Sun

3. Measure the MUAC of 10 children (1–5 years) in a community and assess their nutritional status using colour-coded MUAC standards (Green–Normal, Yellow–Moderate, Red– Severe). (Refer to DNHE 1 Vol 2, Unit 25). Record your observations in the table given below:

S. No	Age (years)	MUAC Measure ment (cm)	MUAC Colour Zone (Green/Yello w/Red)	Nutritional Status (Normal/MAM/SA M)	Any Visible Signs of Malnutriti on	Suggest ed Action
1
2
3
4
5

4. Select a commonly used vegetable (e.g., spinach, fenugreek leaves, carrots, beans) and observe the physical changes before and after sun drying. Record changes in colour, texture, weight, and estimate possible nutrient loss (especially vitamin and moisture content)(Unit 15 DNHE-1). Record your observations in the Table given below:

Parameter	Fresh Sample	After Sun Drying (Day 1)	After Sun Drying (Day 2)	After Sun Drying (Day 3)	Remarks
Weight (g)
Colour
Texture
Moisture (Visual Estimate)	High/Moderat e/Low
Aroma
Estimated Nutrient Loss (Vitamin/Mi neral)	—	Low/Moderat e/High	Low/Moderat e/High	Low/Moderat e/High
Suitability for Storage	Yes/No	Yes/No	Yes/No	Yes/No

 

 

 

DNHE 1 2026 - Hindi

सत्रीय कार्य 1 (त्मा-1)

पाठयक्रमकोड: डी.एन.एच.ई.-1

सत्रीय कार्य : डीएन.एच.ई.-1/ए.एस.टी-1/टीएमए-1/26

जनवरी 2026 सत्र के लिए जमा करने की अंतिम तिथि 30 मई, 2026 जुलाई 2026 सत्र के लिए जमा करने की अंतिम तिथिः 30 दिसंबर, 2026

अधिकतम अंकः 100

सत्रीय कार्य-1 के दो भाग है और यह 100 अंकों का है। प्रत्येक भाग के अंक उसके सामने

दिये गये है।

भाग क वर्णनात्मक प्रश्न

भाग ख: प्रयोगात्मक अभ्यास

(60 अंक)

भाग क: वर्णनात्मक प्रश्न

(40 अंक)

सभी प्रश्न अनिवार्य हैं

1. (क) स्वास्थ्य के विभिन्न आयामों पर चर्चा कीजिए।

(ख) उपलब्ध और अनुपलब्ध कार्बोहाइड्रेट में अंतर बताइए, उदाहरण सहित।

2. (क) शरीर में वसा के पाचन, अवशोषण और उपयोग का वर्णन कीजिए।

(ख) जल में घुलनशील विटामिन कौन-कौन से हैं? किसी एक के कार्य समझाइए।

3. (क) हमारे शरीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस के क्या कार्य हैं?

(ख) संतुलित आहार की योजना बनाते समय आरडीए किस प्रकार उपयोगी है?

(1% +1%)

4- (क) गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के शरीर में होने वाले शारीरिक परिवर्तन तथा उनके पोषक तत्व आवश्यकताओं पर प्रभाव समझाइए।

(ख) उन सभी पोषक तत्वों की सूची बनाएं जिनका आरडीए 10 से 12 साल की उम्र के बच्चों में लिंग के आधार पर बदलता है, और इसके लिए उचित कारण भी बताएं।

5. निम्नलिखित के लिए भोजन योजना बनाते समय किन-किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

(आई) शालापूर्व बच्चे

(ii) बुजुर्ग व्यक्ति

6. (क) अल्पकालिक खाद्य बजट तैयार करने के चरण बताइए।

(ख भारतीय बाज़ार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के मीठा स्वाद उत्पन्न करने वाले पदार्थों (स्वीटनर्स) पर

प्रकाश डालिए।

7. (क किसी खाद्य पदार्थ में 'ब्रांड' और 'ग्रेड' का क्या अर्थ होता है?

(1½ + 1½)

(ख) खाद्य पदार्थों के भंडारण के विभिन्न तरीकों की व्याख्या कीजिए।

8. (क) घर पर खाद्य संरक्षण के लिए उपयोग की जाने वाली किसी भी दो सामान्य प्रक्रियाओं का वर्णन कीजिए।

(ख) खाद्य मिलावट रोकने के लिए आप कौन-कौन से उपाय अपनाएँगे?

9. निम्नलिखित में से किसी तीन का संक्षेप में वर्णन करें:

आई. प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण के कारण

ई. पोषण-जन्य एनीमिया की रोकथाम

मोटापे के जोखिम कारक

आईवी. अतिसार में आहार प्रबंधन

(10) (क) आहार सर्वेक्षण की विभिन्न विधियाँ बताइए। इनमें से किसी एक की विस्तृत व्याख्या कीजिए।

(ख) आयोडीन की कमी संबंधी विकार के नियंत्रण हेतु राष्ट्रीय कार्यक्रम की प्रमुख विशेषताओं पर चर्चा कीजिए।

भाग ख-प्रयोगात्मक अभ्यास

1. लोह लवण की कमी से होने वाले एनीमिया के कारण, लोह लवण के आहार स्रोत, लोह लवण के अवशोषण को बढ़ाने वाली पाक- क्रियाएं, तथा स्वच्छ भोजन/भंडारण से एनीमिया की रोकथाम पर आधारित एक सरल पोस्टर / हैंडआउट (हिंदी या अंग्रेज़ी में) तैयार करें।

2. अरुण एक मध्यम श्रम करने वाला, निम्न-आर्थिक वर्ग का वयस्क है। स्थानीय रूप से उपलब्ध, सस्ते खाद्य-पदार्थों का उपयोग करते हुए 7-दिवसीय संतुलित आहार की योजना तैयार करें - (यूनिट 7 डीएनएचई-1 के सिद्धांतों के अनुसार)। दैनिक अनुमानित लागत की गणना करे तथा पोषण संतुलन बनाए रखते हुए लागत कम करने के लिए विकल्प सुझाएँ। अपने उत्तर नीचे दी गई तालिका में भरे:

दिन	नाश्ता	लंच	शाम का नाश्ता	रात का खाना	अनुमानित लागत (₹)	टिप्पणी
सोमवार
मंगलवार
बुधवार
गुरुवार
शुक्रवार

 

 

 

DNHE 1 (January 2025 - July 2025) - ENGLISH

ASSIGNMENT 1 (TMA-1)

Course Code: DNHE-1

Assignment Code: DNHE-1/AST-1/TMA-1/25

For January 2025 session last date of Submission: 30th May, 2025 For July 2025 session last date of Submission: 30th December, 2025

Maximum Marks: 100

Assignment-1 consists of two parts and is of 100 marks. The weightage given to each part is indicated in the brackets

A) Descriptive Type Question

B) Application Question (AQ)

Part A: Descriptive Type Question

All questions are compulsory

1.a) Elaborate the various functions of food.

b) Describe the functions of carbohydrates. Briefly explain the process of digestion of carbohydrates.

2.a) Enumerate the functions of proteins and fats in our body.

b) Differentiate between water soluble and fat soluble vitamins, giving examples.

3.a) What are the factors influencing the absorption of iron in the body?

b) Briefly explain the guidelines you will use to plan balanced diets.

4.a) Discuss the concept and aims of meal planning. Identify the factors that need to be considered in meal planning.

b) How will you estimate energy requirements of an adult man?

5.a) What are the nutrient requirements during the last trimester of pregnancy? Give the RDA.

b) What is ARF? Why do we use ARF in the context of complementary feeding?

6.a) Discuss the major considerations you will keep in mind while feeding adolescents.

b) What points would you consider to bring about economy in food budgeting?

7. a) Give the classification of food based on perishability. Give examples of food in each category.

b) Differentiate between food contamination and food adulteration, giving examples.

8.a) Enlist the causes and preventive measures of the following nutritional deficiency disorders:

(i) Anaemia

(ii) Vitamin A deficiency.

b) What are the clinical features of the deficiency of Vitamin D in children and in adults?

9. Discuss the clinical features and dietary management of the following disorders:

(i) Obesity

DNHE 1 (January 2025 - July 2025) - HINDI

सत्रीय कार्य 1 (TMA-1)

पाठयक्रम कोड : डी.एन.एच.ई.-1

सत्रीय कार्य : डी.एन.एच.ई.-1/ए.एस.टी-1/टी.एम.ए-1/25

जनवरी 2025 सत्र के लिए जमा कराने की अंतिम तिथि 30 मई, 2025 जुलाई 2025 सत्र के लिए जमा कराने की अंतिम तिथि 30 दिसंबर, 2025

अधिकतम अंक : 100

सत्रीय कार्य-1 के दो भाग है और यह 100 अंकों का है। प्रत्येक भाग के अंक उसके सामने दिये गये है।

भाग क: वर्णनात्मक प्रश्न

भाग ख: प्रयोगात्मक अभ्यास

भाग क : वर्णनात्मक प्रश्न

सभी प्रश्न अनिवार्य है

1. (क) भोजन के विभिन्न कार्यों की व्याख्या कीजिए।

(ख) कार्बोज के कार्यों का वर्णन कीजिए। कार्बोज के पाचन की प्रक्रिया को संक्षेप में समझाइए।

2. (क) हमारे शरीर में प्रोटीन और वसा के कार्यों का वर्णन कीजिए। (2)

(ख) उदाहरण देते हुए जल में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन के बीच अंतर बताइए।

3. (क) शरीर में लौह तत्व के अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक कौन से हैं?

(ख) संतुलित आहार की योजना बनाने के लिए आप जिन मार्गदर्शी निर्देशों का अनुसरण करेगे, उनका वर्णन कीजिए।

4. (क) भोजन योजना की संकल्पना और उद्देश्यों को चर्चा करें। आहार आयोजन को प्रभावित करने वाले कारको के बारे में जानकारी दीजिए।

(ख) आप एक वयस्क पुरुष की ऊर्जा आवश्यकताओं का अनुमान कैसे लगाएंगे

5. (क) गर्भावस्था के अंतिम तिमाही के दौरान पोषक तत्वों की आवश्यकताएं क्या है? आर.डी.ए. दें कर बताए।

(ख) ए.आर.एफ. क्या है? पूरक आहार के संदर्भ में हम ए.आर.एफ. का उपयोग क्यों करते हैं?

6. (क) किशोरों को आहार देते समय ध्यान रखने योग्य प्रमुख बातो की चर्चा करें। 

(ख) खाद्य बजट में किफायत लाने के लिए आप किन बातो को ध्यान में रखेगे?

7. (क) खाद्य पदार्थों के खराब होने के आधार पर खाद्य पदार्थों को वगीकृत कीजिए। प्रत्यके वर्ग के खाद्य पदार्थों का उदाहरण दीजिए।

(ख) उदाहरण देते हुए खाद्य संदूषण और खाद्य अपमिश्रण के बीच अन्तर बताइए।

8. (क) निम्नलिखित पोषणहीनता जन्य रोगों के कारणों और रोकथाम के उपायों को सूचीबद्ध कीजिएः 

i) एनीमिया

ii) विटामिन ए की कमी।

(ख) बच्चों और वयस्कों में विटामिन डी की कमी के नैदानिक लक्षण क्या हैं

9. निम्नलिखित विसंगतियों के नैदानिक लक्षणों और आहार व्यवस्था पर चर्चा करें:

i). मोटापा

ii)उच्च रक्तचाप

iii) अतिसार

10. (क) सरकार द्वारा बच्चों के लिये चलाये गये किन्हीं दो कल्याणकारी कार्यक्रमों को सूचीबद्ध कीजिए। उनके उद्देश्यों और घटकों का वर्णन कीजिए।

(ख) वृद्धि अनुवीक्षण और वृद्धि अवरोधन शब्दों से आप क्या समझते हैं

भाग छ- प्रायोगिक अभ्यास

1. सुवर्णा गर्भवती है। उसे डॉक्टर ने मुख्य आहरों के बीच में अधिक ऊर्जा / प्रोटीन से युक्त अल्पाहार (कम से कम 500 किलो कैलोरी ऊर्जा और 8-10 ग्राम प्रोटीन प्रति सर्विंग प्रदान करता हो) खाने को कहा है। नीचे उसके द्वारा विभिन्न संसाधनों से उसके द्वारा एकत्र किए गए कुछ अल्पाहारो के नाम और सामग्री दी गयी हैं। खाद्य संरचना तालिका का उपयोग करकेए इन अल्पाहारी की ऊर्जा और प्रोटीन की मात्रा ज्ञात करें और बताइए कि उनमें से कौन सा उसके लिए उपयुक्त / उपयुक्त नहीं है।

i.बेसन-पालक चीला (बेसन-50 ग्राम, पालक-50 ग्राम, प्याज-30 ग्राम, तेल-10 ग्राम)

ii. ब्रेड रोल (ब्रेड 2 बड़े पीस (60 ग्राम), आलू 60 ग्राम, प्याज-20 ग्राम, तेल 20 ग्राम)

iii.इडली सांभर (चावल-25 ग्राम, उड़द दाल-10 ग्राम, अरहर दाल-10 ग्राम, प्याज-10 ग्राम, गाजर-10 ग्राम, तेल-5 ग्राम)

अपने परिणाम को लिखने के लिए निम्नलिखित प्रोफार्मा का उपयोग करेंरू

1. व्यंजन का नाम बेसन पालक चीला / ब्रेड रोल इडली सांभर

सामग्री	मात्रा (ग्रा.)	ऊर्जा (किलो कैलोरी)	प्रोटीन (ग्रा.)

ऊर्जा की कुल मात्रा किलो कैलोरी, कुल प्रोटीन की कुल मात्रा ग्राम।

यह व्यंजन सुवर्णा के लिए उपयुक्त / अनुयुक्त है (सही विकल्प के आगे का निशान लगाइए)

(डी.एन.एच.ई 1. Vol 2. प्रैक्टिकल मैनुअल पार्ट 1. सेक्शन 2 देखें)

2. संतुलित आहार की योजना बनाने में शामिल चरणों के आधार पर, निम्न सामाजिक-आर्थिक समूह से संबंधित मध्यम श्रम करने वाले पुरूष के लिए आहार योजना तैयार करें। (डी.एन.एच.ई 1. खंड 2. प्रैक्टिकल मैनुअल-भाग 1, सेक्शन 6-आहार. नियोजन || देखें)

3. पीयूष मोहिंदर सिंह और राजवंती का बेटा हैं। उसका जन्म 2 जुलाई 2023 को हुआ था। अलग अलग महीनों में उसका

वजन इस प्रकार था

जुलाई 3.3 किलो

अगस्त 4.0 किलो

सितंबर 4.8 किलो

अक्टूबर 53 किलो

नवंबर 5.8 किलो

दिसंबर 60 किलो

इन भारों को वृद्धि चार्ट पर अंकित कीजिए। जन्म से दिसंबर 2023 तक वृद्धि की क्या दिशा है? इस दौरान आप पीयूष की मां को क्या कहेंगे? (डी.एन.एच.ई 1 वॉल्यूम 2, इकाई 25 देखें)

4. प्राथमिक कक्षा के छात्रों को मध्याह्न भोजन प्रदान करने वाले अपने क्षेत्र के एक प्राथमिक विद्यालय में जाएँ। स्कूल में प्रदान किए जा रहे भोजन के चक्रीय मेनू पोषण मानदंडों और प्रति बच्चे की लागत के बारे में जानकारी एकत्र करें। मायाह भोजन में दिए जा रहे मेनू की पोषण पर्याप्तता पर टिप्पणी करें और मेनू को बेहतर बनाने के बारे में अपने सुझाव भी दें। अपने अवलोकन को नीचे दिए गए प्रारूप में लिखिएः

स्कूल का नाम:___________

कक्षा:____________

पोषण मानदंड ऊर्जा __________ किलो कैलोरी ___________ प्रोटीन

खाद्य मानदंड (प्रति बच्चा प्रति दिन):

अनाज
दाल
सब्जी
तेल और वसा
नमक और मसाले
लागत

माह ____________

दिनक	दिन	मेन्यू
	सोमवार
	मंगलवार
	बुधवार
	गुरुवार
	शुक्रवार
	शानिवार

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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