Question
भौतिक मानवविज्ञान के एक अनुप्रयुक्त आयाम के रूप में पोषण मानवविज्ञान की विवेचना कीजिए।
Answer :
Word Count : 1301
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भौतिक मानवविज्ञान के अनुप्रयुक्त आयामों में पोषण मानवविज्ञान का विशेष महत्त्व है। पोषण मानवविज्ञान मानव शरीर, आहार, पोषक तत्त्वों, स्वास्थ्य, वृद्धि, विकास तथा पर्यावरण के बीच संबंधों का मानवविज्ञानात्मक अध्ययन करता है। यह समझने का प्रयास करता है कि मनुष्य क्या खाता है, क्यों खाता है, भोजन की उपलब्धता और उपयोग किस प्रकार उसके शारीरिक विकास को प्रभावित करते हैं तथा सामाजिक, सांस्कृतिक और पर्यावरणीय परिस्थितियाँ पोषण की स्थिति को किस प्रकार निर्धारित करती हैं। भौतिक मानवविज्ञान जहाँ मानव की जैविक संरचना, वृद्धि, आनुवंशिकता, शारीरिक विविधता और अनुकूलन का अध्ययन करता है, वहीं पोषण मानवविज्ञान इन जैविक विशेषताओं को भोजन और पोषण की परिस्थितियों से जोड़कर देखता है। इस प्रकार यह मानव की जैविक आवश्यकताओं तथा उसके सामाजिक-सांस्कृतिक परिवेश के बीच संबंध स्थापित करने वाला महत्त्वपूर्ण अनुप्रयुक्त क्षेत्र है। पोषण मानवविज्ञान का मूल आधार यह विचार है कि भोजन केवल शरीर को ऊर्जा देने वाला पदार्थ नहीं है, बल्कि मानव जीवन, स्वास्थ्य और अनुकूलन का एक प्रमुख आधार है। मानव शरीर की वृद्धि, ऊतकों का निर्माण, रोग-प्रतिरोधक क्षमता, प्रजनन, कार्यक्षमता और जीवन प्रत्याशा पोषण की गुणवत्ता से गहराई से जुड़ी होती है। ऊर्जा, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज तथा जल जैसे पोषक तत्त्व शरीर की सामान्य क्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। इनकी कमी या अधिकता से कुपोषण, अल्पवजन, वृद्धि में रुकावट, मोटापा, एनीमिया तथा अनेक पोषण-संबंधी रोग उत्पन्न हो सकते हैं। इसलिए पोषण मानवविज्ञान मानव शरीर की जैविक आवश्यकताओं और उपलब्ध आहार के बीच संतुलन का अध्ययन करता है। भौतिक मानवविज्ञान में मानव वृद्धि और विकास का अध्ययन अत्यंत महत्त्वपूर्ण है। पोषण की स्थिति का प्रभाव शैशवावस्था से लेकर वयस्कता तक मानव वृद्धि पर पड़ता है। पर्याप्त और संतुलित पोषण प्राप्त करने वाले बच्चों में सामान्य शारीरिक वृद्धि, मस्तिष्क का विकास और प्रतिरक्षा क्षमता बेहतर होती है। इसके विपरीत दीर्घकालीन कुपोषण से बच्चों की लंबाई और वजन में कमी, शारीरिक तथा मानसिक विकास में बाधा और रोगों के प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है। पोषण मानवविज्ञानी बच्चों की ऊँचाई, वजन, ऊपरी भुजा की परिधि, बॉडी मास इंडेक्स तथा अन्य मानवमितीय मापों के आधार पर पोषण की स्थिति का मूल्यांकन करते हैं। इस प्रकार मानवमिति पोषण संबंधी समस्याओं की पहचान का एक उपयोगी वैज्ञानिक साधन है। पोषण मानवविज्ञान में मानवमितीय तकनीकों का विशेष महत्त्व है। ऊँचाई, वजन, बैठी हुई ऊँचाई, सिर की परिधि, छाती की परिधि, त्वचा की मोटाई और शरीर की अन्य मापों के माध्यम से व्यक्ति की वृद्धि तथा पोषण स्थिति का आकलन किया जाता है। बच्चों में उम्र के अनुसार वजन और लंबाई की तुलना करके वृद्धि में कमी का पता लगाया जा सकता है। वयस्कों में बॉडी मास इंडेक्स तथा अन्य मापों के आधार पर अल्पपोषण या अधिक वजन की स्थिति का अध्ययन किया जाता है। सामुदायिक स्तर पर ऐसे आँकड़े किसी क्षेत्र या जनसंख्या में कुपोषण की व्यापकता का अनुमान लगाने तथा स्वास्थ्य कार्यक्रमों की योजना बनाने में सहायक होते हैं। पोषण मानवविज्ञान का दूसरा महत्त्वपूर्ण अनुप्रयोग विभिन्न जनसंख्याओं में पोषण संबंधी असमानताओं का अध्ययन है। अलग-अलग भौगोलिक
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