Question
गर्भवती महिला के लिए कोई भी दो व्यंजन तैयार करें। निम्नलिखित का वर्णन भी करें: (प्रैक्टिकल मैनुअल-2 की गतिविधि 6 देखें।)
क) व्यंजन विधि का नाम
ख) सामग्री की सूची
ग) बनाने की विधि
घ) पोषक तत्वों की मात्रा
Answer :
Word Count : 473
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गर्भवती महिला के लिए संतुलित, स्वच्छ तथा पौष्टिक भोजन अत्यंत आवश्यक है ताकि माँ और गर्भस्थ शिशु दोनों को पर्याप्त ऊर्जा, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, फोलिक अम्ल तथा अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हो सकें। इस उद्देश्य से निम्नलिखित दो व्यंजन प्रस्तुत हैं। व्यंजन 1 क) व्यंजन विधि का नाम: मूंग दाल-पालक खिचड़ी ख) सामग्री की सूची: * चावल – 50 ग्राम * धुली मूंग दाल – 50 ग्राम * बारीक कटा पालक – 1 कप * घी – 1 छोटा चम्मच * जीरा – ½ छोटा चम्मच * हल्दी – ¼ छोटा चम्मच * नमक – स्वादानुसार * पानी – आवश्यकतानुसार ग) बनाने की विधि: चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 20 मिनट तक भिगो दें। कुकर में घी गर्म करके जीरा डालें। जीरा चटकने पर पालक डालकर हल्का भूनें। अब चावल, दाल, हल्दी और नमक मिलाएँ। आवश्यकतानुसार पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ। पकने के बाद अच्छी तरह मिलाकर गर्मागर्म परोसें। घ) पोषक तत्वों की मात्रा (लगभग): * ऊर्जा – 360 किलो कैलोरी * प्रोटीन – 16 ग्राम * कार्बोहाइड्रेट – 58 ग्राम * वसा
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